Sélections de recettes de cuisine de piment végétarien

Brunoise de poivron, brunoise de carotte

Omelette aux champignons, aux fines herbes et autres délices.

Blanchir des oeufs avec du sucre, blanchir des ris de veau, etc.

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Foncer une terrine ou foncer un moule à pâtisserie.

Abricoter la surface d'une tarte ou d'un entremets.

En cuisine, le commis prépare la mise en place.

Exemple : ris de veau braisés à brun.